Nutrition

Maximiser votre budget nutritionnel

En raison de la demande des consommateurs, l’industrie alimentaire se concentre sur la production de fruits et légumes qui se transportent bien, et non sur la teneur en éléments nutritifs. La façon dont les aliments sont stockés et transformés a un impact sur la nutrition. La meilleure défense contre les aliments appauvris sur le plan nutritionnel est une supplémentation prudente suivie de l’achat d’aliments frais aussi près de la source et de culture biologique chaque fois que possible.

Obtenir le plus de nutriments pour chaque dollar dépensé est une grande préoccupation pour ceux qui souhaitent rester en bonne santé. Pourtant, pour le consommateur moyen, la valeur nutritive tirée des dollars des aliments frais a considérablement diminué au cours des trois dernières décennies. Pourquoi cela se produit-il et que peut-on faire à ce sujet?

Tout le monde veut une bonne nutrition des aliments que nous mangeons et nous sommes encouragés à manger au moins cinq portions de fruits et légumes chaque jour. Pourtant, à la lumière des méthodes utilisées pour apporter de la nourriture à nos tables, obtenir même des niveaux minimaux de nutriments des aliments que nous mangeons peut être un défi. Pourquoi est-ce si difficile d’obtenir une bonne nutrition de nos aliments les plus basiques?

La réponse réside dans de nombreuses habitudes de notre mode de vie moderne. Nous ne vivons plus dans des fermes, nos aliments doivent donc souvent parcourir de grandes distances d’un champ à l’autre. Parce que les consommateurs exigent des produits avec une apparence attrayante (lire «parfaite»), l’industrie alimentaire se concentre sur la production de fruits et légumes qui se transportent bien, pas sur la teneur en éléments nutritifs. Cueillis verts sur le terrain et expédiés en chambre froide, de nombreux types de produits qui ont fière allure dans le magasin ne parviennent pas à produire des nutriments optimaux qui ne se développent qu’à l’état mûr, ou perdent une grande partie de leurs nutriments dans des conditions froides et sombres. Les tomates et la laitue en sont des exemples. Il a été prouvé que les tomates mûries sur vigne contiennent des niveaux plus élevés de bêta-carotène, de lycopène et de fibres solubles que les fruits cueillis en vert. La laitue perd jusqu’à 46% de certains nutriments dans les 7 jours de stockage au froid et à l’obscurité.

Une autre raison pour laquelle les produits sont pauvres en éléments nutritifs est la nature même des sols dans lesquels ils sont cultivés. Les sols de toute l’Amérique du Nord se sont épuisés depuis les années 30 du «bol de poussière» des années 30. L’épuisement des sols est un problème dans le monde entier, en raison des mauvaises méthodes agricoles qui prennent du sol sans restituer les minéraux essentiels à une bonne santé. Les méthodes modernes ne remplacent que les minéraux nécessaires à une bonne croissance des plantes, et non les oligo-éléments essentiels à la santé humaine. Bien que cette tendance commence à être inversée par la culture minutieuse du sol par les agriculteurs biologiques d’aujourd’hui, l’épuisement continue d’être un problème dans le monde entier avec peu d’attention accordée à la contribution des oligo-éléments à une bonne santé.

La façon dont les aliments sont entreposés sur les rayons des épiceries a également un impact sur la nutrition. Le jus de tomate retient mieux la vitamine C dans les boîtes que dans les récipients en verre, tandis que le jus d’orange conserve mieux sa vitamine C dans le verre que dans les récipients en plastique ou en verre. La vitamine K ainsi que certaines vitamines B sont appauvries par l’exposition à la lumière, y compris la lumière fluorescente présente dans les épiceries. Par exemple, les pâtes enrichies peuvent perdre jusqu’à 80% de teneur en riboflavine si elles sont stockées dans des conditions éclairées pendant seulement 12 semaines.

Les autres facteurs qui influencent la qualité nutritionnelle des fruits et légumes frais comprennent le lavage, la préparation (hacher, trancher, etc.) et les méthodes de cuisson et de stockage à la maison. Il y a trop de variables connues dans la préservation de la qualité nutritionnelle des aliments pour être énumérées dans ce bref article. Pourtant, très peu de recherches ont été effectuées pour déterminer pleinement les pertes de nutriments dans notre système alimentaire moderne.

Il existe une très bonne source disponible qui résume une grande partie de ce que l’on sait. Écrit par Jane Ramberg, MS et Bill McAnalley, PhD et intitulé “From Farm to the Kitchen Table: A Review of the Nutrient Losses in Foods”, publié dans le journal Glycoscience & Nutrition, numéro du 1er septembre 2002, volume 3, numéro 5, ce résumé informatif est la base des informations fournies dans cet article. Quiconque souhaite une copie gratuite de l’intégralité du résumé peut en obtenir un en contactant l’auteur à la source indiquée dans la biographie de l’auteur.

La meilleure défense contre les aliments appauvris sur le plan nutritionnel est une supplémentation prudente suivie de l’achat d’aliments frais aussi près de la source et de culture biologique chaque fois que cela est possible. Maximiser votre budget nutritionnel en obtenant une nutrition optimale de toutes les sources est votre meilleure initiative offensive pour rester en bonne santé.

Tags
Montre plus

Santé Soins

santé soins sont un site Web qui publie des conseils quotidiens sur la santé et la beauté, le site recherche des sources fiables et cite des médecins, des professionnels de la santé et de la beauté

Articles Liés

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button
Close
%d bloggers like this: